黑白大廚第二季黑湯匙餐廳一次看 : 從節目走進現實餐桌

當黑白大廚第一季播出時，沒有人預料到，一檔以「料理實力對決」為核心的節目，會在短時間內掀起如此巨大的跨國討論，節目最成功的地方，並不是誇張的淘汰機制或戲劇剪輯，而是讓觀眾真正看見專業廚師之間的差距，以及料理背後的思考邏輯。

隨著《黑白大廚》第二季確認製作，討論熱度再次聚焦在「黑湯匙」這群角色身上，相較於白湯匙的明星光環與話題包裝，黑湯匙主廚往往更貼近實務現場：有人是後場型主廚、有人長年深耕地方料理、也有人曾在米其林體系中歷練多年，卻選擇回到自己的餐廳慢慢煮。

對觀眾來說，第二季最吸引人的已經不只是比賽結果，而是這些黑湯匙主廚現實中到底是誰、他們的餐廳值不值得排隊，本文將從節目設定出發，整理目前已被各國媒體報導、確認身分的黑湯匙主廚，並逐一介紹其料理背景與實際經營的餐廳，協助你把節目裡的專業，真正連結到現實餐桌。

黑白大廚》第二季節目設定與黑湯匙定位

黑白大廚的核心設計始終沒有改變：白湯匙代表可被市場驗證的名氣，黑湯匙代表只用實力說話的專業，在第二季中，製作單位延續這個設定，並更明確地讓黑湯匙主廚站在技術與經驗的位置上，而非單純的挑戰者。

多數媒體分析指出，第二季的剪輯重心明顯放在料理判斷、流程拆解與失誤修正上，黑湯匙主廚的角色因此更加立體。他們不再只是被低估的一方，而是代表餐飲產業中大量存在、卻很少被看見的專業廚師樣貌。

黑湯匙主廚群的共通背景：為什麼他們特別耐看？

如果回顧第一季與目前公開的第二季資訊，會發現黑湯匙主廚有幾個高度重疊的特質，首先，多數人都有長時間的餐廳一線經驗，而非以媒體曝光為主的職涯路線，這讓他們在比賽中處理突發狀況時，展現出非常現實派的判斷力，其次，黑湯匙主廚往往擁有高度完整的料理脈絡，他們做菜不是為了驚喜，而是為了能不能每天穩定出餐，這也是為什麼許多觀眾在節目播出後，開始主動搜尋這些主廚的餐廳資訊。

黑湯匙主廚與餐廳介紹（依公開資訊整理）

BBQ研究所長餐廳：이목스모크다이닝

他原本並非餐飲科班出身，而是在一般上班族的生活中，選擇轉身投入餐飲現場，踏進廚房之後，他將重心放在燒烤料理的研究與實作，長時間鑽研火候、煙燻與食材反應的細節。也因為這樣近乎研究型的投入方式，他逐漸建立起自己的BBQ脈絡，並以「研究所長」這個稱號，代表他對燒烤技術持續拆解與創新的態度。

地址：首爾江南區狎鷗亭路 2 街 6 地下 1 層
營業時間：星期二至星期六 12:00 – 15:00，18:00 – 21:00
IG：https://www.instagram.com/imok.smokedining/

去紐約的豬肉湯餐廳 :：okdongsik

以「去紐約的豬肉湯飯」這個名字受到關注，本名為玉東植的主廚，他選擇把韓國最具代表性的家常料理——豬肉湯飯，帶到紐約開設餐廳，走出一條與主流高端料理截然不同的路線，餐廳開幕後迅速獲得國際媒體注意，不僅登上《紐約時報》，也多次入選米其林必比登推薦名單，由於每日座位有限，現場往往一位難求，候補名單動輒累積上千人，只為等一碗溫潤厚實、風味純粹的豬肉湯飯。

地址：43-13 Bell Blvd, Bayside, NY
營業時間：星期二至星期日 11:30 – 14:30，16:30 – 20:30
IG：https://www.instagram.com/okdongsik.us/

釀酒師尹酒母餐廳 : YUNJUDANG

「釀酒師尹酒母」選擇以此作為稱號，正好呼應她與傳統酒之間的深厚連結，她不只熟悉各類傳統酒的釀造背景，也長期專注於料理與酒款之間的搭配邏輯，實務上，她會依照菜色風味即時調整Wine Pairing，或搭配自製的傳統酒款，讓酒不只是配角，而是直接參與整體風味結構的一部分。

地址：首爾龍山區新興路 81-1 號 1 樓
營業時間：星期三至星期日 17:00 – 21:00
IG：https://www.instagram.com/yunjudang/

鐵手臂餐廳 : sobajuu

「鐵手臂」因右手罹患罕見疾病，長期承受肌肉無力帶來的限制，但他仍選擇持續站在料理第一線，沒有離開廚房，這段經歷也成為他以鐵手臂之名參賽的原因，實際料理表現上，他特別擅長自製蕎麥麵，對麵體口感與結構掌握細膩，也因此獲得安成宰公開肯定，評價他極具料理實力。

地址 : 首爾麻浦區大井路 75 地下 1 層
營業時間：星期一、星期三至星期日 12:00 – 22:00
IG：https://www.instagram.com/sobajuu/

首爾媽媽餐廳 : SUPERPAN

她的暱稱所代表的是一種溫暖而踏實、帶著家鄉氣息的料理精神，不過在比賽過程中，她展現出的並不只是情感面的表現，而是紮實而成熟的技術實力，無論對火候、調味或料理結構的掌握，都清楚反映出她深厚的韓國傳統料理底子，也證明她的定位早已超越一般人對家庭主廚的想像。

地址：首爾江南區論峴路 167 街 15 號 2 樓
營業時間：星期一至星期六 00:00 – 14:30，17:30 – 22:00
IG：https://www.instagram.com/superpan_seoul/

法國爸爸餐廳 : BISTROT de YOUNTVILLE

法國爸爸是在餐飲領域累積多年經驗、並接受過完整法式料理訓練的主廚，他之所以選擇這個名字，並非噱頭，而是源自對家庭角色的認同與投入，過去受訪時他曾提到，長年持續鑽研料理的其中一個動力，是希望能好好照顧患有發育障礙的兒子，這次站上比賽舞台，對他而言不只是競技，更是想讓孩子知道，爸爸仍然在為自己的夢想持續努力。

地址：首爾江南區宣陵路 158 街 13-7
營業時間：星期二至星期日 11:30 – 15:00，18:00 – 22:00
IG：https://www.instagram.com/yountvillebistro/

四坪孤家寡人餐廳 : 독도 16 도

「四坪孤家寡人」過去曾在僅有四坪大的小店中獨自經營，從備料、烹調到出餐與服務，全都一手包辦，長時間在極度受限的空間與條件下工作，也形塑了他極為務實的料理風格，他不刻意追求華麗呈現，而是把重心放在食材本身的風味張力，讓每一道菜都能直接、明確地傳達出原味的力量。

地址：首爾鐘路區樓下洞 56-1
營業時間：星期二至星期六 19:00 – 21:30
IG：https://www.instagram.com/dokdo.16.celsius/

你好日安餐廳 : Chez Nous

來自法國的「你好日安」，以扎實的法國經典烹飪技術為基礎，並將其靈活運用在韓國在地的時令食材上，透過對火候與風味層次的細緻調整，他成功把兩種料理文化自然結合，形成一種不流於形式、卻讓人感到新鮮的韓式法餐風格。

地址：首爾龍山區梨泰院洞 421-1 號 3 樓
營業時間：星期二至星期六 18:00 – 22:30
IG：https://www.instagram.com/cheznouseoul/

叛逆天才餐廳 : Original Numbers

「叛逆天才」曾在李駿主廚的餐廳Soigné擔任副主廚，擁有完整的高端餐飲體系訓練背景，他之所以選擇「叛逆天才」這個名字，正是因為習慣質疑既有食譜與操作邏輯，並不滿足於照表執行，在黑湯匙陣容中，他的料理風格極為前衛，經常帶著接近失控邊緣的張力，也因此成為節目中最具辨識度、討論度極高的選手之一。

地址：首爾江南區島山大路 55 街 24
營業時間：星期二至星期六 12:00 – 15:00，18:00 – 22:00
IG：https://www.instagram.com/original.numbers/

刀的無菜單料理餐廳 : Monologue

「刀的無菜單料理」這個綽號，直接點出了他最核心的料理能力，他將刀工視為無菜單料理中不可妥協的基礎，認為每一次下刀的厚薄與角度，都會實際影響食材釋放風味的方式，在節目中，他對切割細節的高度掌控一再被放大，也讓觀眾清楚看見他精湛且極具說服力的刀工實力。

地址：首爾江南區島山大路 442 Pien Polus 1 樓
營業時間：星期一至星期三 18:30 – 22:00
IG：https://www.instagram.com/monologue_seoul/