東京拉麵店推薦：8間第一次自由行也不踩雷的必吃清單

如果你曾在東京街頭看著密密麻麻的拉麵店卻不知道該走進哪一家，那你並不孤單。東京的拉麵文化發展多年，早已不只是吃飽這麼簡單，而是一種結合職人精神、地區風格與創意演變的飲食日常。

從傳統的醬油拉麵、豚骨拉麵，到近年話題度極高的魚介系、雞白湯與創作系拉麵，每一家店背後都有一套完整邏輯與支持者。也正因如此，東京拉麵的選擇多到讓人難以取捨，一不小心就可能踩到排很久但不合口味的地雷。

這篇文章整理近年在東京具有高討論度、實際口碑穩定、且觀光客與在地人都會造訪的 10 間話題拉麵店，不走浮誇路線，也不靠想像硬吹，而是以店家風格、湯頭特色與適合族群為出發點，幫你快速判斷哪一家拉麵，真的適合你的東京行程。

推薦清單

Japanese Ramen五感

地址：東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101
營業時間：11:30-15:00（一、二公休）
另會在IG上公告不定期公休時間
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今年四月中才正式開幕的 Japanese Ramen五感，開店不到一週就迅速成為排隊名店，是近期東京拉麵圈討論度極高的新名字，店內最受歡迎的是鹽味拉麵，湯頭以多種高級雞種慢熬作為基底，再於醬底中加入貝類食材提鮮，入口清澈卻不單薄，鹹香層次十分明確。

配料表現同樣是五感的一大亮點。除了炭火燒製的豬叉燒與雞叉燒，還能吃到鴨肉叉燒與風味細緻的餛飩，每一種肉品都有獨立存在感，卻不會搶走湯頭本身的主角位置。整體搭配讓這碗鹽味拉麵跳脫傳統印象，呈現出更成熟、立體的完成度。

除了拉麵本身，炭火燒肉飯也是店內的人氣品項。與一般拉麵店常見的碎肉或薄切叉燒不同，五感的燒肉飯能吃到份量實在、完整切塊的叉燒，炭香明確、肉感扎實，是一碗即使單點也不顯陪襯的主食選擇。

銀座篝かがりKagari

地址：東京都中央區銀座6-4-12
營業時間：星期一至星期五11:00-15:00、17:30-22:00，星期六、日11:00-22:00（週二公休）
交通：東京Metro銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座」站步行約5分鐘
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位於銀座的 銀座篝（Ginza Kagari）一直都是許多人到東京時必定朝聖的人氣拉麵名店。店內主打的雞白湯拉麵，以濃郁卻不顯油膩的湯頭聞名，口感圓潤順口，多次獲選為米其林必比登推薦拉麵，也讓銀座篝成為東京雞白湯系拉麵的代表之一，即使拓展出多家分店，各地仍會依據店鋪特色推出限定口味，保有高度辨識度。

在菜單選擇上，除了基本款與醬油口味的雞白湯SOBA外，銀座本店限定的松露雞白湯SOBA更是不能錯過，松露香氣為原本清爽細緻的雞白湯增添層次，風味更顯成熟內斂，搭配多樣季節蔬菜，讓整體口感不僅濃郁，還多了一份平衡感。

用餐時，店家會貼心附上國產生薑末與炒洋蔥乾，桌上也備有有機玄米醋與黑七味粉，讓客人能依照個人口味微調湯頭風味，這樣的細節安排，也成為不少人願意一訪再訪的原因之一。

パパパパパイン（Papapapapai）

地址：東京都町田市原町田3-1-4 町田ターミナルプラザ2F
營業時間：11:00～15:00；18:00～21:00（週三公休）
交通：JR橫濱線「町田」站下車步行5分鐘
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パパパパパイン（Papapapapine） 以獨特的拉麵風格在東京掀起話題，後來搬遷至町田市，仍持續吸引不少拉麵迷專程前往。這間店最具代表性的，就是湯頭中加入約 25% 鳳梨果汁 的鳳梨拉麵，在一片重口味系拉麵中顯得格外突出。

店內可選擇的基底湯頭共有四種，包含海老鹽、鹽味、醬油與辣味，皆可搭配鳳梨果汁使用，果汁的加入有效中和湯頭的油脂感，入口帶著淡淡果香，風味清爽不膩，尾韻還能感受到自然的回甘，是一碗打破既有拉麵印象、卻意外耐吃的組合。

另外，姐妹店 「81番」 則僅在每週三限定供應這款鳳梨拉麵，若行程安排剛好對上，也是不少老饕會特地前往嘗試的隱藏版本。

烤飛魚鹽味拉麵高橋

地址：東京都新宿區歌舞伎町1-27-3 KK大樓1F（新宿本店）
營業時間：週一至週日11:00-隔日凌晨5:00
交通：西武新宿線「西武新宿」站步行約1分鐘，JR山手線、中央線「新宿」站東口步行約5分鐘
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如果吃膩了一般日式拉麵偏重口味的風格，不妨試試走清爽路線、但層次依然濃厚的海鮮鹽味拉麵。對於喜歡鮮甜海味湯頭的人來說，位於新宿的 高橋拉麵 是不少老饕心中的首選之一，店家主打以豚骨長時間熬煮作為基底，再加入烤飛魚等海鮮元素調和湯頭，整體風味明確卻不顯厚重，海味存在感高，但不會蓋過湯底本身的深度。

招牌的 「味玉烤飛魚鹽味拉麵」 會附上兩種不同叉燒，湯頭則是以豬大骨熬煮後，再搭配炭火燒烤過的飛魚一同燉煮，入口能感受到海魚的鮮甜與淡淡炭香，層次清楚，是一碗適合慢慢喝完的鹽味拉麵。

燦燦斗

地址：東京都北區中十條3-16-15
營業時間：週一至週四18:00-20:30
交通：JR京浜東北線「東十條」站北口步行約2分鐘
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藏身在巷弄裡的昭和風老宅，完全沒有影響 燦燦抖 的人氣，反而更有一種懂吃的人才會找來的感覺，店內主打拉麵、沾麵和乾拌麵，其中拉麵和沾麵的人氣幾乎不相上下，也常被認為是魚介與豚骨湯頭結合得相當成熟的一間店，店裡的招牌是魚介豚骨系拉麵，湯頭以豚骨與雞腳為基底，再加入堅魚、鯖魚以及蔬菜一同熬煮，看起來湯色濃郁，但實際喝起來並不厚重，每一口都能感受到小魚乾帶出的鮮甜感，味道集中卻不刺激，整體相當耐喝。

搭配的是店家自家製作的麵條，口感偏Q彈、有嚼勁，能很好地吸附湯汁，讓魚介與豚骨的香氣完整留在嘴裡。整碗吃完不會有負擔感，也難怪這間低調的老宅拉麵店，能一直維持穩定的人氣。

SOBA HOUSE 金色不如帰

地址：東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F
交通：JR 新宿駅徒步5分副都心線都営新宿線新宿三丁目駅徒步5分
營業時間：11:00-16:00、18:00-22:00
定休日不定休週末營業
coco.nachuuu

以淡麗系醬油湯頭聞名的SOBA HOUSE 金色不如帰，完全顛覆不少人對日式醬油拉麵偏重口味的既定印象。店內以清湯為基底，加入蛤貝類高湯提鮮，再融合黑松露等菌菇風味，並特別使用牛肝菌香味油點綴，讓湯頭在蛤蜊的鮮美之外，多了一層淡雅細緻的香氣，喝起來相當乾淨俐落。

也因為這樣優雅、耐喝的味覺表現，金色不如帰成為東京第三間獲得米其林肯定的拉麵店。除了經典的醬油拉麵外，真鯛蛤蜊鹽味拉麵 也是不少人推薦的選擇。湯頭以真鯛魚骨為基礎，搭配蛤蜊、礦鹽與沖繩海鹽調味，湯色清澈，入口不會過鹹，也不顯單薄，留下的只有滿滿海鮮的自然甜味，在口中慢慢回甘。

Ramen Afro Beats

地址：東京都新宿區新宿1-16-10
交通：新宿御苑前站步行5分鐘
營業時間：週二至週六11:30-15:00、18:00-20:00，週日11:30-16:00
ramenafrobeats

剛獲得日本TRY拉麵大賞新人賞，位於新宿御苑前新開幕的Afro Beats 2 號店，走的是和1號店醬油系列完全不同的路線，這間分店主打的是在東京相對少見的雞白湯拉麵，一開幕就吸引不少拉麵迷關注。

湯底使用的是福岡相當知名的天草大王地雞熬製，雞湯本身濃郁卻不厚重。更特別的是拉麵上方覆蓋的一層奶泡，是以馬鈴薯與奶油製作，再加入白松露油提香，讓整碗拉麵在入口時多了一層滑順感，也讓雞白湯的風味變得更立體。

AFURI阿夫利柚子鹽拉麵

地址：阿夫利拉麵 (AFURI 原宿)
交通：搭乘 JR 山手線至「原宿站」，由竹下口出站後步行約3-4分鐘即可到
營業時間：10:00-23:00
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如果想找一碗不油、不重，卻很有記憶點的東京拉麵，AFURI 阿夫利的柚子鹽拉麵 幾乎不會出錯。以清爽的雞湯為基底，加入淡淡柚子香氣，入口先是清新，再慢慢帶出鹽味與雞湯的甘甜，整體乾淨順口，讓人不知不覺就把整碗喝完。少了傳統豚骨的厚重感，卻依然保有拉麵該有的層次，也難怪 AFURI 能成為許多人第一次接觸東京拉麵的起點。